Recette du Café des Jardiniers : Gomasio de laitue de mer et sésame noir

Recette du Café des Jardiniers : Gomasio de laitue de mer et sésame noir

Le 26 juillet 2022

En été, tous les regards de tournent vers la mer. Le Café des Jardiniers vous propose de mettre en valeur l’une de ses ressources, la laitue de mer, dans une recette toute simple de gomasio – un condiment très apprécié au Japon – associant cette algue au sésame noir.

Ingrédients (pour 300 g de préparation)
300 g d’algues fraîches (environ 4 grosses poignées)
une poignée de sel fin
une poignée de sésame noir

La recette :
Rincer la laitue de mer puis la faire sécher dans un plat au four à 130 degrés pendant 1h15.
Lorsque les algues ont séché, les mettre dans un petit hachoir avec le sel fin et le sésame noir.
Mixer le tout.
Votre gomasio est prêt !
Pour une meilleure conservation, mettez-le dans un pot hermétique.

Laitue de mer après séchage au four

Laitue de mer après séchage au four

Gomasio de laitue de mer et sésame noir

Gomasio de laitue de mer et sésame noir

 

La dégustation :
La cheffe vous propose de saupoudrer le gomasio sur un filet de poisson, ou sur votre riz servi avec une brochette de gambas.
Bon appétit !

Le Café des Jardiniers est ouvert tous les jours, toute l’année (sauf le 25 décembre).
Restauration de 12h à 14h30.
Bar-salon de thé de 10h30 jusqu’à 1h avant la fermeture du Jardin.
Le restaurant est accessible uniquement aux visiteurs du Domaine du Rayol
et ne prend pas de réservations, sauf pour les groupes.

© Photo de couverture : Domaine du Rayol, Christine Roméro