Le 31 janvier 2024
L’Association du Domaine du Rayol propose une offre d’emploi “Employé.e polyvalent.e en restauration” de mai à octobre 2024.
Contexte général
Le Domaine du Rayol, Le Jardin des Méditerranées, est un espace naturel protégé, propriété du Conservatoire du littoral et géré par une association loi 1901 reconnue d’intérêt général, qui emploie une trentaine de salariés.
Le site accueille environ 90 000 visiteurs par an, individuels (particuliers, familles) ou groupes (adultes et scolaires), et leur propose des activités variées (visites guidées, formations, sentier marin, concerts, expositions, fêtes des plantes, séminaires, etc). Il développe également des activités commerciales en lien avec le jardin : pépinière écologique, librairie spécialisée, café-restaurant.
Le Café des Jardiniers est le lieu de restauration du Domaine du Rayol. Ouvert tous les jours toute l’année (sauf le 25 décembre), il propose une cuisine variée et accueille entre 60 et 130 clients par jour. Il a vocation à être la vitrine de l’exemplarité environnementale que le Domaine du Rayol cherche à atteindre.
Situation fonctionnelle
Poste rattaché à l’équipe du Restaurant Le Café des Jardiniers sous la responsabilité hiérarchique du responsable du restaurant. CDD avec possibilité de logement sur place.
Contrat CDD d’avril à début novembre 2024
2 jours de repos hebdomadaire. Poste à temps complet, sur une base annuelle de 1607h (journée de solidarité incluse) correspondant à un horaire moyen hebdomadaire de 35 heures (principe de la proratisation du temps de travail appliqué en cas d’année incomplète de travail). CF. accord d’entreprise du 16/12/2021. Groupe B de la convention collective de l’ECLAT (ex-Animation), coefficient 260 + 19 points soit 1947 € brut mensuel. Association loi 1901, reconnue d’intérêt général, propriété du Conservatoire du littoral.
Description générale du poste
Dans le cadre unique du Domaine du Rayol, au calme, en terrasse au cœur du jardin, le Chef Tom Ortin vous propose des plats méditerranéens revisités et vous fait également voyager avec des plats aux accents d’ici et d’ailleurs. “Ailleurs”, ce sont les régions du monde dont on découvre les paysages au fil de la balade dans cette propriété protégée par le Conservatoire du littoral.
Dans une démarche éco-responsable, cohérente avec les principes de gestion du Domaine du Rayol, le Chef travaille avec des produits frais, de saison et privilégie les circuits courts. Aussi, tous les plats et desserts sont confectionnés sur place. L’accent est mis sur le végétal (légumes, herbes, fleurs, graines, épices…). Ceci comme un écho aux jardins, à l’essence même de l’identité du Domaine du Rayol.
Vous évoluerez au sein d’une équipe composée de deux pôles :
- Cuisine-pâtisserie
- Service-bar-plonge
Professionnel(le) et passionné(e) par les métiers de la restauration, vous appliquez les consignes de travail et de mise en place pour le bon fonctionnement du restaurant.
Vous avez un rôle polyvalent : salle, bar, plonge, cuisine.
Vous êtes responsable et respectueux(se) des normes d’hygiène, de la sécurité alimentaire sur le site et vous participez activement au projet de développement de la cuisine.
Description des activités
Placé(e) sous l’autorité de la Cheffe de salle, le poste est en contact direct avec les clients, il se détaille en plusieurs composantes :
- Avant le service, vous assurez la mise en place de la salle et du bar et des différentes tâches afférentes pour assurer une qualité de service.
- Pendant le service, vous assurez la production au poste bar et vous participez activement au bon déroulement du service en salle.
- A la fin du service, assisté(e) ou non d’un autre membre du personnel, vous assurez le nettoyage du matériel, de l’office et du poste bar. Le cas échéant, vous assurez une mise en place pour le service de l’après-midi.
Ponctuellement, vous serez amené(e) à aider au poste plonge. Vous participerez également à l’organisation et l’élaboration de buffets et d’évènements sur-mesure (réceptions, inaugurations ).
Compétences requises et expérience professionnelle
Sur l’ensemble de vos missions :
- Expérience minimum dans le service et la clientèle
- Qualité d’accueil irréprochable
- Maîtrise des techniques de vente
- Une bonne maîtrise de la langue anglaise serait appréciée.
Diplôme
Formation en hôtellerie / restauration souhaitée.
Qualités humaines attendues
Avec une bonne condition physique, vous êtes d’un naturel dynamique et positif. Motivé(e), méthodique et organisé(e), vous ne vous laissez pas dépasser par la cadence soutenue du service. Intègre au sein de l’équipe, vous y apportez vos qualités et connaissances professionnelles. Vous avez une bonne résistance au stress et vous faîtes preuve de diplomatie. Vous aimez travailler en équipe et avez envie de participer au développement d’un lieu de restauration à l’éthique forte.
Candidature (CV + LM) à adresser par e-mail ou courrier à :
Florence GUILLARD
Domaine du Rayol, Le Jardin des Méditerranées
Avenue du Commandant Rigaud
83820 Rayol-Canadel-sur-Mer
E-mail : cafe@domainedurayol.org
CDD à pourvoir à partir de mai 2024.
